Sopa ucraniana de setas o champinones, facil receta.

 

Por Gualterio Nunez Estrada.

Cuba esta asentada en un sistema cavernario de tal manera que cada localidad cubana tiene suficientes cuevas donde se puede cultivar todo tipo de hongo comestible. El hongo como alimento es altamente demandado en Europa donde los indices de cancer son mas bajos que los de Estados Unidos donde el consumo de hongos es menor, segun plantean especialistas este alimento contiene un sustancia anticancerigena. En cuanto a la proteina esta comida vegetal es equivalente a la de la carne roja como pasa con el potaje de lentejas.

De las decenas de familias ucranianas recien emigradas a Estados Unidos que conozco a diario en mi trabajo, aqui en Sarasota, Florida, donde vivo, absolutamente todos vienen muy bien nutridos, pero absolutamente ninguno esta gordo, sea un joven o un anciano. En mis visitas a cuerpos de guardia en emergencias de hospital, nunca he visto un asiatico con los que si he trabajado y comido durante varios meses. He comido junto a ellos la comida que se preparan para si mismos y consiste en viandas, frijoles chinos, muchos vegetales y pequenas porciones de carne o pescado.

Si bien, no es aconsejable prescindir completamente de la proteina animal, sea carne, pescado o huevo.

En las zonas azules del planeta, los lugares del mundo donde mas vive el hombre sin ayuda de nadie, la gente come en su plato un 10% de carne o menos.

Volviendo a los ucranianos, que son gente alta y fornida, muchos de origen campesino, les dejo saber en este blog la receta que he copiado de un periodico de Ucrania y es la siguiente:

Sopa cremosa de champiñones

Ingredientes para dos litros:

• champiñones – 10 uds.;
• patatas – 5 uds.;
• cebollas, zanahorias – 1 ud.;
• aceite;
• sal, pimienta;
• Crema 20% – 200 ml.

Para galletas saladas:

• pan blanco
• sal, hierbas secas, mantequilla.

Cómo cocinar:

1. Saltear cebollas y zanahorias picadas en aceite vegetal. Añadir las patatas picadas. Sal, pimienta. Vierta 1,3 litros de agua.
2. Después de hervir, cocine durante 15 minutos hasta que las papas estén listas.
3. Picar finamente los champiñones y freír hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
4. Puré de caldo de verduras en una licuadora.
5. Agregue los champiñones y la crema, cocine durante unos minutos.
6. Cortar el pan en cubos. Sal, agregue hierbas secas. Secar en el horno.
7. Sirve sopa cremosa con hierbas y galletas.

En Croacia, a menudo se prepara sopa con champiñones. También se agrega tocino.

Fuente: Sopa cremosa, como en la infancia con champiñones - receta paso a paso con fotos | Hoy (segodnya.ua)